PREFACIO A LA
NUTRIOLOGÍA ORTOMOLECULAR
Por: Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
Saldaña
Nutricionista especializado en
Nutriología Ortomolecular y Naturopatía
En los últimos años se ha hecho alarde
de un aumento en el periodo promedio de vida a nivel general en las
poblaciones de todo el mundo, presentándolo como uno de los principales
logros de las estrategias de sanidad y de los multimillonarios
presupuestos destinados a ese rubro por parte de los estados asociados
en la Organización Mundial
de la Salud.
Sin embargo, los expertos e
investigadores honestos, reconocen que este incremento en el periodo
promedio de vida ha sido originado por factores que poco tienen que ver
con la praxis sanitaria oficial. Reconocen que este fenómeno ha sido más
bien, el resultado de múltiples factores social, político, económicos
que poco tienen que ver con el globalizado sistema oficial de
alimentación y sanidad.
Antiguamente, los sobrevivientes a las
hombrunas, epidemias, falta de higiene, guerras, riñas callejeras o
familiares, accidentes en el trabajo y otros factores generadores de una
alta mortandad, tenían una extensa longevidad que se disfrutada junto a
una elevada salud y calidad de vida.
Lejos de todo lo deseable, el
incremento en el periodo promedio de vida, ha sido severamente empañado
por una progresiva degradación de la salud, dando origen a un
desmesurado incremento de padecimientos crónicos degenerativos e
infecciosos, discapacidad, muerte prematura y disminución de la calidad
de vida y desarrollo humano.
Fenómeno que consecuentemente a traído
aparejado una importante y lesiva para la sociedad, pérdida de
experiencia, talento y fuerza laboral de millones de personas que
pudiendo aportar aun invaluables beneficios a la humanidad, quedan
incapacitados de por vida o mueren prematuramente.
Cada día se ha hecho más difícil
encontrar personas viejas, longevas y sanas. Los últimos grupos humanos
longevos exentos de enfermedad física y mental y caries dental, fueron
aquellos que permanecieron incomunicados en lugares remotos y ajenos a
la civilización y a la típica dieta moderna compuesta de alimentos
híbridos e industrializados cuya calidad nutritiva dista enormemente de
la original.
En
la década de los años 20 del siglo pasado Robert McCarrison y
John Dark corroboraron la existencia de una población en la que las
enfermedades de la civilización industrial eran
inexistentes, los hunzas, cuyo hábitat se extendía sobre la falda de una
colina en la región paquistaní de Kashmir cercana del Himalaya.
Comprobaron también que su población contaba con un elevado número de
personas muy longevas mayores de 100 años. Por tal motivo decidieron
examinar su ambiente, costumbres y alimentación en busca de los factores
determinantes de su estado de salud y longevidad, encontrando en sus
alimentos completamente naturales, integrales, orgánicos y mayormente
crudos, la principal razón.
Como una viva muestra del estado de
salud, longevidad, vigor y felicidad para que el hombre fue forjado y
dotado por la naturaleza, ajenos a la moderna sociedad industrial y su
sistema de alimentos artificiales, los pobladores de los altos valles de
los Alpes, los Cárpatos, los Balcanes, el Cáucaso y los altos Valles
Hunzas del Himalaya, conservan sus ancestrales métodos de cultivo y
producción de alimentos, así como su extraordinaria salud, vigor,
afabilidad y longevidad.
INTRODUCCIÓN
Durante el siglo XX, con un desarrollo
social, político, económico fuertemente influido por una filosofía
eminentemente mercantilista surgida con la revolución industrial, se
crearon los sistemas de alimentación y sanidad que prevalecen y nos
rigen en la actualidad. El nuevo modelo de desarrollo inspirado en el
deseo de lucro, vinculó y condicionó a intereses políticos y económicos
el desarrollo de la ciencia y la tecnología y supeditó a la industria
agroalimentaria a la industria química y farmacéutica, facilitando el
monopolio de patentes, tecnologías y materias por parte de poderosos
monopolios multinacionales.
En busca del máximo lucro posible para
los inversionistas propietarios de las transnacionales, la investigación
y el desarrollo de la ciencia y la tecnología alimentaria, se
supeditaron a intereses eminentemente comerciales, olvidando su esencial
objetivo de nutrir a la gente para mantener su vitalidad, su salud y su
calidad de vida.
Así el desarrollo de la ciencia y la
tecnología enfocadas a la alimentación, la nutrición y la medicina, se
fueron distanciando cada vez más de la naturaleza y de su elemental
objetivo de servir a la humanidad, desembocando a nuestro globalizado
sistema de alimentación y sanidad que tenemos en la actualidad.
Tanto se apartó de la naturaleza que lo
único que ha podido lograr es una sociedad compuesta por individuos
enfermos que desconocen lo que estar sanos, porque nunca lo han
experimentado.
Lejos de mejorar, cada año se observa
un mayor deterioro en el estado de la salud de la población humana junto
al lógico incremento en la incidencia de todo tipo de enfermedades y su
consecuente carga de discapacidad, disminución en la calidad de vida y
muerte en edad prematura. Las enfermedades que otrora afectaban
solamente a los ricos, ahora afectan por igual a los pobres, y las que
antes afectaban solamente a los adultos y a los ancianos, ahora afecta
por igual a jóvenes y niños. Siendo ese el precio para la humanidad de
su insolente desprecio por la naturaleza.
El profesional de la investigación
científica y tecnológica, convertido en un potencial mercenario de las
poderosas empresas multinacionales, ha creído poder superar y rebasar
los intrincados y perfectos mecanismos bioquímicos que interactúan en
los procesos de alimentación, nutrición y auto regeneración con que la
naturaleza dotó al hombre.
Asistimos de esta manera, a un punto
histórico en que la ciencia y tecnología supeditadas a la avaricia del
mercantilismo de la industria agroalimentaria y médica, se han
divorciado por completo de la naturaleza. La avaricia mercantilista
apoderada de nuestro sistema alimentario y de sanidad, ha impuesto la
errática creencia de que el hombre puede hacer todo mejor que la
naturaleza, no obstante, el resultado ha sido desastroso para la
humanidad, estando a la vista de todo el que quiera ver y entender.
Sin embargo, apartándose del camino
impuesto a la ciencia oficial, durante el siglo XX, fue surgiendo una
corriente disidente de investigadores, procedentes de distintas
profesiones que consideraron más sabio, útil y eficaz, trabajar en
consenso y en concierto con la naturaleza. Intrépidos investigadores que
rechazaron los postulados de la ciencia oficial mercantilista, se
enfocaron con, no a inventar productos y técnicas “superiores a
las naturales”, sino más bien a desentrañar los secretos de la
naturaleza y conocer a fondo los delicados mecanismos que sostienen la
vida y la salud.
Arduo y talentazo trabajo de
investigación de brillantes hombres de ciencia, que dio origen a una
nueva ciencia de la salud denominada ortomolecular y que más tarde se
bifurcaría en tres ramas: Psiquiatría Ortomolecular,
Medicina Ortomolecular y Nutriología Ortomolecular.
Justificación y Propedéutica del Paradigma de la Nutriología Ortomolecular
Si bien
la
Medicina Ortomolecular tiene un origen reciente
(puesto que surgió en 1968) su concepto básico y fundamental se haya ya
claramente preconizado en el Aforismo Hipocrático más
conocido e importante en el campo de la medicina y la nutrición:
"Que tu alimento sea tu medicina, que tu medicina sea tu alimento".
Su
creador Linus Pauling,
fue uno de los más destacados científicos del pasado siglo XX. Nacido en
Portland, Oregon (EEUU) en el año 1901. Se doctoró en el
prestigioso Instituto de Tecnología de California y
posteriormente extendió sus estudios en las Universidades de Munich,
Copenhague y Zurich. Llegando en el año
1927 a
ser nombrado profesor de Química y director del Laboratorio del
Instituto de Tecnología de California en Pasadena California.
En 1949, dados sus altos merecimientos científicos y profesionales, es
nombrado presidente de
la Sociedad Química
Americana.
Es el
único hombre que se hizo merecedor dos veces del Premio Nóbel:
1. El Premio Nóbel de Química,
en el año 1954, por sus trabajos sobre la introducción de la mecánica
cuántica en la química atómica, y la publicación de su fundamental
libro: La Naturaleza
del Enlace Químico (1939).
2. El Premio Nóbel de la Paz , en el año 1962, por su
tenaz lucha y oposición al desarrollo del armamento nuclear.
Aunque
el termino Medicina Ortomolecular, es utilizado por
Pauling por primera vez en un artículo publicado el 19 de abril de
1968 en el Journal Science (Pág. 265), el descubrimiento
científico de las vitaminas, por parte de diversos investigadores,
durante el primer tercio del siglo XX, y su posterior reconocimiento, al
igual que el de los minerales y otros nutrientes, como elementos
indispensables para una salud óptima, había preparado el camino para el
surgimiento de un renovado enfoque de los conceptos y criterios que
relacionan la nutrición con la salud y la enfermedad.
Ya en
1937, Albert Szent-Györgyi, el científico que aisló la Vitamina C , llegó a
decir que las vitaminas, usadas adecuadamente, podían lograr resultados
extraordinarios en la mejoría de la salud humana.
Pero no
es, sino hasta después de una década (1953-63), cuando Pauling
investiga a conciencia las bases moleculares de la enfermedad
mental, por cuenta del National Institute of Mental Health
de USA, que llevando a cabo un estudio sobre los mecanismos
moleculares del retraso mental y la esquizofrenia, Pauling
orienta su interés hacia las vitaminas.
El
descubrimiento capital de que un insuficiente consumo de vitamina B-3,
conduce a la enfermedad mental relacionada con la pelagra,
hizo que Pauling analizara todos los estudios médicos sobre dicha
cuestión. Así pronto se dio cuenta por ejemplo, que los individuos con
carencias de Vitamina B-12, solían volverse
sicóticos antes de sufrir anemia, y que numerosas perturbaciones
mentales se asociaban a insuficiencias de Vitamina C
(depresión), Vitamina B-1 (depresión), Vitamina B-6
(convulsiones), ácido fólico y biotina.
Estos
descubrimientos, y otros que relacionaron la variación de una serie de
sustancias generalmente presentes en el cerebro con los
trastornos mentales y su curación, abrieron la puerta a lo que hoy se
conoce como Medicina Ortomolecular, Medicina
Molecular o también como Medicina Nutricional, la
cual consiste según Pauling en: el acto de mantener la
buena salud y tratar las enfermedades llevando a niveles óptimos las
concentraciones de sustancias naturalmente presentes en el cuerpo
humano, las cuales son esenciales para la buena salud.
Poco
tiempo antes, al mismo tiempo, o inmediatamente después de Pauling,
otros grandes científicos aportaron su personal esfuerzo a la tarea de
construir los cimientos de ésta nueva ciencia. Así hemos de mencionar
aquí a los químicos norteamericanos Robert R. Williams y Roger
J. Williams quien formulo el concepto de Individualidad
Bioquímica, fundamental en la práctica de la Medicina Ortomolecular
, o el Dr. Bernard Rimland quien en 1979, afirmó que la medicina
convencional debería llamarse mejor “Medicina Toxi-molecular".
Pioneros fueron así mismo los Psiquiatras
Ortomoleculares Abran Hoffer y Humphry Osmond,
quienes desarrollaron y empezaron por primera vez a utilizar la terapia
megavitamínica (con vitamina B-3 y vitamina c)
en el año 1966, para tratar la esquizofrenia, y también
los doctores Cheraskin y Ringdorf quienes en 1971
implementaron su aplicación en enfermos aquejados de esclerosis
múltiples.
Fue el
año 2001, fecha en que celebramos el Centenario del nacimiento de
Linus Pauling, sin duda uno de los científicos más capaces, y más
éticamente comprometidos del pasado siglo XX. El Paradigma de la Medicina Ortomolecular
que él ayudó a formular y emerger, está ganando espacio y
aceptación creciente, en el ámbito de la Medicina Convencional
y las Medicinas Complementarias.
Actualmente, el Método y Paradigma de la Nutriología Ortomolecular
se ha convertido en herramienta terapéutica que se está
empezando a emplear tanto por la Medicina Convencional ,
como por las Medicinas Complementarias y la Nutrición Moderna , motivo
por el cual fundamos el Instituto Internacional de Investigación,
Estudio y Divulgación del Método Ortomolecular junto a este nuevo sitio
de la red.
La
nutriología Ortomolecular
es un valiosísimo recurso terapéutico, que
bien manejado ayuda a prevenir y corregir multitud de desequilibrios
bioquímicos que conducen a un sinnúmero de enfermedades físicas y
desordenes mentales. Su gran eficacia, inocuidad y compatibilidad con
otros sistemas profilácticos y curativos, hacen de
la Nutriología Ortomolecular un magnífica
técnica terapéutica de primera elección, en prácticamente toda situación
patológica física o mental, lográndose prolongar sus favorables
resultados sobre el paciente enfermo, muchísimo tiempo después de
terminada la fase intensa de la terapia.
OBJETIVOS DEL MÉTODO
ORTOMOLECULAR
-
Identificación de los factores de
riesgo y predisposición a cierto tipo de enfermedades y su relación
con necesidades nutrimentales individuales insatisfechas.
-
Diagnostico de trastornos
patológicos producidos por insuficiencia, exceso, o intolerancia de
nutrientes y alimentos, en cada paciente de manera individual.
-
Determinación de las necesidades
individuales extras de nutrientes ocasionadas por condiciones
ambientales, fisiológicas o fisiopatológicas específicas.
-
Identificación de los daños
causados por la malnutrición derivada de la alimentación moderna y
la intoxicación por la exposición a productos químicos nocivos
esparcidos en el medio ambiente, bebidas y alimentos.
-
Diseño de una estrategia individual
y apropiada para en cada paciente, reparar el daño ocasionado por la
malnutrición y la intoxicación.
-
Compensar la deuda de nutrientes
debida a la disminución de la calidad nutritiva de los alimentos,
así como a el incremento de la carga de estrés de la vida moderna.
Son cada día más los profesionales de
la salud interesados por la Nutriología Ortomolecular
, por lo cual consideramos una tarea indispensable e inaplazable
la recopilación, revisión, y sistematización de los conocimientos y
principios científicos generados a través del siglo XX y principios del
siglo XXI por los eminentes investigadores pioneros de esta nueva rama
de las ciencias de la salud.
MISIÓN DE NUESTRA
ASOCIACIÓN
-
Introducir al profesional de la
salud a una prospectiva científica, completa y práctica de la Nutriología y
la Dietética
Ortomolecular y estrategias afines y
necesariamente complementarias como la práctica regular de
ejercicio.
-
Interesar a las instituciones
académicas y gubernamentales en la necesidad y utilidad de la Nutriología Ortomolecular.
-
Recopilar y organizar en un sistema
coherente y didáctico de los conocimientos relacionados,
descubiertos y demostrados hasta la fecha.
-
Incentivar y apoyar la
investigación presente y futura en este campo.
-
Divulgación a escala popular y
general los criterios, principios y conocimientos en que se
fundamenta la Nutriología Ortomolecular
involucrando a los profesionales y a los medios masivos de
comunicación.
-
Sincronizar y armonizar nuestras
acciones con otras instituciones y asociaciones educativas,
académicas y profesionales existentes.
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