SALUD Y
NUTRIOLOGIA ORTOMOLECULAR: EQUILIBRIO BIOQUÍMICO
(EL
NUEVO PARADIGMA DE
LA SALUD )
Por
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
Partiendo de la premisa
fundamental de que la salud es el estado natural del hombre, surge el
nuevo enfoque científico de la salud denominado
Paradigma de
la Salud
Ortomolecular,
creado por prominentes científicos, cuya finalidad es restaurar y
conservar el equilibrio químico del entorno molecular que da sustento a
las células del organismo humano, abasteciéndolas de los elementos
necesarios para una saludable sobrevivencia y reproducción.
Orto,
quiere decir correcto, recto o certero y la aplicación de este concepto
en la salud se hizo con el sentido de abastecer a las células del
organismo humano con una provisión óptima de todas las sustancias
nutritivas esenciales para la vida, de manera que contengan una
configuración química, una cantidad, una combinación y una proporción
correctas, de acuerdo a las necesidades individuales de cada persona.
El
suministro óptimo de nutrientes es necesario para el sano desarrollo y
reproducción de las células, así como para que estas puedan eliminar con
eficiencia las sustancias tóxicas, radicales libres y desechos
metabólicos, reparar los daños causados y regenerase satisfactoriamente.
Y también para que las células puedan realizar eficazmente el trabajo
especializado que les corresponde según el tejido u órgano al que
pertenecen.
El
desarrollo de la ciencia de la salud ortomolecular produjo una nueva
visión para entender la etiología de la enfermedad, su prevención y su
curación. Para entenderlo es necesario hablar metafóricamente,
imaginando a las células del cuerpo humano como una compleja máquina
bioquímica cuya finalidad es producir proteínas y enzimas mediante un
trabajo metabólico altamente especializado.
La
célula ha sido dotada de la capacidad de reparase a sí misma del
desgaste de su incesante trabajo productivo. Las proteínas que produce
sirven para reparar cualquier daño producido por el desgaste normal o
por la agresión de sustancias extrañas tóxicas. La célula ha sido
diseñada para trabajar, producir y autoreparase ininterrumpidamente
siempre y cuando sea abastecida de la materia prima necesaria para ello.
Entre la materia prima necesaria, se encuentra la energía (carbohidratos
y grasas), el material plástico y estructural (agua y aminoácidos para
construir proteínas), y el material auxiliar catalítico (vitaminas,
vitaminoides, minerales, oligoelementos, coenzimas, enzimas y otros
fitoquímicos y nutrientes accesorios).
Al
dejar de recibir una o varias de las sustancias nutritivas en la
configuración química, cantidad, combinación o proporción correcta, la
célula continúa trabajando, pero, produciendo proteínas y enzimas
defectuosas, lo que dará origen a una progresiva degeneración de la
estructura y función celular. Al reproducirse, las células descendientes
serán defectuosas y tarde o temprano los tejidos, los órganos y
finalmente a todo el cuerpo humano enfermarán.
La
maquinaria bioquímica de las células de nuestro cuerpo tiene la
capacidad de auto-regenerarse a sí misma y de corregir la producción
defectuosa de proteínas siempre y cuando le sea restablecido un correcto
suministro de materias primas ya sea mediante una alimentación saludable
y nutritiva y / o mediante complementos nutritivos.
Mientras más tiempo transcurra sin recibir un aporte óptimo de materias
primas, la maquinaria celular seguirá funcionando, pero con un déficit
que creará una gran deuda de nutrientes. Deuda que irá aumentándose a
medida que pase el tiempo, de manera que mientras más tiempo transcurra
sin el suministro adecuado de materiales nutritivos, la deuda continuará
en aumento y se incrementará la necesidad de los mismos para restaurar
la salud.
El daño a escala celular
junto a la creación de una deuda de nutrientes, es el resultado de la
típica dieta moderna compuesta de alimentos refinados, ricos en
energía (grasas y carbohidratos), sustancias químicas artificiales
tóxicas (aditivos y conservadores), pero pobres en micronutrientes,
nutrientes accesorios y fitoquímicos.
Para restablecer el
equilibrio químico, la vitalidad y la salud es necesario pagar la deuda
atrasada (lo que generalmente se logra solo con complementos nutritivos)
y luego asegurar un abastecimiento constante y correcto de nutrientes
capaz de satisfacer la necesidad de cada persona en lo individual de
acuerdo al principio de de polimorfismo e individualidad
bioquímica formulado por Roger Williams en su extraordinaria obra
La Individualidad
Bioquímica.
Según este principio la
necesidad de nutrimentos en cada individuo, puede variar en un rengo muy
amplio, lo cual puede dar origen en algunas personas a necesidades de
nutrientes sumamente elevadas con respecto a otras.
La medicina, la nutriología y
la psiquiatría ortomolecular enfocan su estrategia terapéutica a
proporcionar a las células de los tejidos y órganos de todo el cuerpo,
tales como el sistema neuroendocrino, el cerebro y el sistema inmune, un
entorno molecular óptimo compuesto de sustancias nutritivas con una
configuración química natural y en una cantidad, combinación y
proporción capaz de cubrir los requerimientos individuales determinados
al mismo tiempo por las demandas genéticamente definas y por las
demandas adicionales determinadas por el estado fisiológico, factores
ambientales y deuda de nutrientes.
Cualquier insuficiencia,
falla o desequilibrio en el abastecimiento de elementos nutritivos a la
maquinaria celular del cuerpo humano generará disturbios bioquímicos que
derivarán en enfermedad.
Una persona malnutrida,
sufrirá depresión, cansancio crónico, será más propensa a infecciones y
a un sinnúmero de enfermedades degenerativas.
Por ejemplo, una persona con
un sistema psíquico trastornado y desvitalizado por una malnutrición
cerebral, sufrirá depresiones, déficit de atención, falta de
concentración mental, altibajos en su estado de ánimo y alteraciones de
su sistema inmune.
Varias
enfermedades no transmisibles y epidémicas en la actualidad como la
obesidad, diabetes, cardiopatías, artritis y cáncer entre otras, tienen
su origen en un entorno químico alterado por la malnutrición crónica,
radicales libres, y sustancias tóxicas presentes en los alimentos
industrializados y la polución ambiental, fenómeno agravado por el
estrés psíquico familiar y laboral, la falta de ejercicio y otros
hábitos malsanos de vida.
Sobre un cuerpo malnutrido y
desvitalizado, diversos factores ambientales nocivos interactúan
multiplicando acumulativamente sus efectos, para producir ese conjunto
de trastornos que afectan a las sociedades modernas y que llamamos
enfermedades de la civilización industrial, los cuales degradan la
salud, el bienestar, la longevidad, la calidad de vida y el desarrollo
humano.
Los expertos convocados por la Organización Mundial
de la Salud y reunidos en la Asamblea Mundial
de la Salud , han dado ya su veredicto
reconociéndo oficialmente que estas enfermedades y su carga de
morbilidad, discapacidad con disminución de la calidad de vida y muerte
prematura podrían abatirse hasta en un 95 % con un régimen de
alimentación saludable y práctica rutinaria de ejercicio.
Principios, criterios y recomendaciones terapéuticas de la Nutriología
Ortomolecular
-
Dieta saludable compuesta
de alimentos orgánicos, naturales e integrales sin refinar y con
exclusión de todos los ingredientes refinados o sintéticos como
azúcar, harinas y aceites refinados, colorantes, saborizantes y todo
tipo de aditivos químicos. Esta medida garantizará para una mayoría
de personas un suministro óptimo de nutrimentos.
-
De acuerdo al principio
de individualidad bioquímica, a la necesidad fisiológica de cada
persona, al tiempo que tengan de comer alimentos artificiales y a la
enfermedad que cada quien tenga, se establecerá un programa
personalizado de complementos alimenticios capaces de pagar la deuda
de nutrientes y cubrir los requerimientos óptimos para personas con
necesidades anormalmente acrecentadas.
-
Adicionalmente, la
medicina ortomolecular cuenta con recursos tales como terapia de
quelación, transfusión intravenosa de sueros con DMSO y
MSM, vitaminas y minerales etc., pero, estos valiosos y
efectivos procedimientos y son de dominio exclusivo médico, por lo
que salen de la esfera de la nutriología ortomolecular. Son de uso
exclusivo del médico ortomolecular.
El arma
y recurso terapéutico de la nutriología ortomolecular son las
sustancias naturales que como los nutrientes y los fitoquímicos que son
elementos constitutivos del entorno natural del cuerpo humano.
La
nutriología ortomolecular ofrece una perspectiva nutricional para las
siguientes categorías de personas:
-
Personas sanas a las que
les interesa aumentar la probabilidad de mantener su buen estado de
salud por el mayor tiempo posible.
-
Personas que tienen que
modificar sus hábitos de vida, alimentación y perfil de
abastecimiento de nutrientes con el fin de fortalecer su salud que
ya ha sido levemente dañada.
-
Personas que están en el
umbral de alguna enfermedad grave de carácter ya sea psíquico y
físico, por lo cual tienen que ajustarse a un tratamiento
nutricional muy estricto y especial.
-
Personas que se
encuentran enfermas y que requieren con urgencia un tratamiento de
nutrición clínica a base de dosis masivas de micronutrientes.
Principios que rigen la dosificación:
-
Individualidad bioquímica
formulado por Roger Williams. Este principio rector, reconoce
que todos los seres humanos tienen una bioquímica distinta, la cual
determina necesidades óptimas de nutrientes distintas para cada
persona.
-
Las dosis óptimas de
nutrientes son distintas para cada persona y varían en un rango
considerablemente elevado, que va desde las dosis mínimas ya
oficialmente reconocidas, hasta dosis sumamente elevadas en algunos
individuos.
-
La dosis óptima de cada
nutriente, para cada persona, se encuentra fuertemente influenciada
por una parte por una predisposición genética y por otra por los
siguientes factores medioambientales: Sexo, edad, estado fisiológico
(incluyendo embarazo, lactancia etapa de crecimiento etc.),
exposición a toxinas y contaminación, carga de estrés (físico,
psíquico, laboral, familiar etc.), traumatismos físicos, emocionales
y enfermedades.
-
Inocuidad. Los
micronutrientes entre los cuales se destaca a las vitaminas, se
pueden consumir indefinidamente, durante toda la vida, sin peligros
ni efectos secundarios.
Dietoterapia Ortomolecular. Modelo dietoterapéutico que consiste en:
-
Suprimiendo de la dieta
todos aquellos alimentos que han sido producidos en suelos pobres
fertilizados con abonos químicos y contaminados con productos
químicos artificiales como insecticidas, pesticidas, etc.
-
Suprimiendo de la dieta
todos aquellos alimentos que han sufrido manipulaciones
industriales, y agregados de aditivos químicos sintéticos.
-
Incluyendo en la dieta la
más posible variedad de alimentos producidos con procedimientos
certificadamente orgánicos, frescos, integrales, poco cocinados y
mayoritariamente crudos.
-
Individualización de la
dieta identificando y suprimiendo los alimentos causantes de
intolerancias o alergia personales.
-
Identificando también,
los alimentos que a una persona en lo particular le resulten
beneficiosos para incluirlos rutinariamente en su dieta.
Principios para la administración de nutrientes:
-
Como alimento. Obtenidos
de los alimentos naturales.
-
Como complemento
alimenticio los nutrientes se utilizan para prevenir conservar,
fortalecer la salud y prevenir enfermedades. La finalidad es cubrir
requerimientos acrecentados por los factores medioambientales
mencionados.
-
Como fármaco preventivo o
terapéutico. Algunos nutrientes se pueden utilizar en dosis bastante
más elevadas de las dosis mínimas recomendadas, para obtener efectos
terapéutico-farmacológicos, los cuales se pueden lograr sin los
efectos adversos que la mayoría de fármacos sintéticos producen.
Es
necesario además, tener en cuenta los siguientes criterios del paradigma
ortomolecular:
-
Simultaneidad.
-
Proporcionalidad.
-
Dosificación óptima.
-
Dosificación terapéutica.
Recursos
de la Nutriología
Ortomolecular :
-
Dieta Saludable básica.
-
Dieta Terapéutica.
-
Complementación básica.
-
Complementación terapéutica.
-
Intervención médica extrema: quelación, DMSO, Sueros Etc.
Concepto de Optidosis
El
término megadosis surgió por la necesidad de resaltar que las
dosis de vitaminas recomendadas por los médicos y nutricionistas
ortomoleculares son superiores a las dosis mínimas recomendadas y
prescritas por la medicina convencional. Sin embargo, no se trata de un
buen término, porque mega, que significa muy grande o poderoso, es una
palabra que origina confusión y se convierte en blanco de discusión. Un
término más preciso y ausente de esa carga de confusión y confrontación
sería optidosis. Nadie se opone a una salud óptima, generada por
una dosis óptima de vitaminas, evitando así ser blanco de infundados
ataques.
Las
optidosis de vitaminas y otros nutrientes son junto a la erradicación de
los alimentos artificiales, el eje central de la psiquiatría, la
medicina y la nutriología ortomolecular.
Cuando
la dieta es naturalmente óptima vitaminas, la necesidad de consumir
complementos alimenticios, se reduce a un escaso número de individuos
cuyo requerimiento vitamínico ha sido acrecentado bien por herencia
genética, bien por diversos factores ambiéntales.
Concluyendo, es importante tomar en cuenta que los desequilibrios
causados por insuficiencia de vitaminas son mucho más comunes que los
desequilibrios originados por exceso de estos nutrientes.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña.
Nutricionista especializado en Nutriología Ortomolecular, Medicina
Antienvejecimiento y Naturopatía.
Organización Mundial de Salud
Ortomolecular.
Fundación ProSalud.
Sede
Seattle Washington.
www.nutriologiaortomolecular.org
Domicilio: 12556 15th Ave NE # 305
, Seattle Washington , 98125 , USA .
Teléfono: 206-418-1100,
Correo
electrónico:
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Para conocer más al respecto ir
a Prefacio e Introducción a la Nutriología
Ortomolecular
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