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FUNDAMENTOS DE SALUD Y LONGEVIDAD

Por: Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Educación, promoción del autocuidado de la salud y prevención de la enfermedad como una prioridad

Introducción

La Organización Mundial de la Salud, La Asamblea Mundial de la Salud y la Organización Panamericana de la Salud, han declarado al mundo en un estado de emergencia sanitaria, debido al enorme incremento en la incidencia de enfermedades crónicas degenerativas, principalmente sobrepeso, obesidad, diabetes, cardiopatías, cáncer, artritis y disfunciones cerebrales.

Si bien el periodo promedio de vida se ha incrementado significativamente durante el último siglo, la calidad de vida, incluyendo la de niños, jóvenes y viejos se ha visto significativamente disminuida por el incremento de padecimientos degenerativos.

En diversas ocasiones, en momentos importantes y cruciales para la vida de muchos individuos y familias, irrumpe intempestivamente una enfermedad degenerativa. En ese momento, se trunca irremediablemente la vida individual y familiar. Uno de sus miembros, de la familia ha caído enfermo, terminando con una brillante etapa de estudios, actividad profesional, artística o empresarial, acabando con los sueños y el patrimonio individual y familiar.

Los gobiernos también se encuentran alarmados, por que los presupuestos destinados a las instituciones de salud, son ya insuficientes para atender a tanta gente enferma y la carga sobre los contribuyentes es cada vez mayor.

Ante este panorama un grupo de expertos seleccionados por los organismos mencionados, han dedicado varios años a estudiar a profundidad las causas de esta pandemia de enfermedades no transmisibles. El grupo de peritos de los organismos de sanidad, determinó tras concienzudos análisis, que ese grupo de enfermedades tienen su origen en factores ambientales controlables y modificables, principalmente la alimentación y la actividad física.

Sus recomendaciones: consumir una abundante cantidad de frutas y vegetales, disminuir lo más posible el azúcar, las harinas y las grasas refinadas y la sal y practicar un acondicionamiento físico regular de acuerdo a la edad y condición de cada persona.

Así que la clave de la salud, según los expertos, se encuentra en la mesa y en el gimnasio. En dos factores que pertenecen al dominio y responsabilidad personal. La sobre alimentación calórica, la desnutrición de micronutrientes y la inactividad física, son la causa principal de las enfermedades que azotan a la humanidad, y depende de cada uno de nosotros modificar esos factores. ¿Cómo?   Participando activamente en un programa de educación, promoción del auto-cuidado de la salud.

El valle Hunza y el valle de la Longevidad

Si comparamos nuestra salud y nuestra longevidad con la de los pueblos que viven en forma “primitiva”, aislados de la civilización, como los habitantes del Valle Hunza, enclavado en la frontera de la India y Afganistán; y los habitantes de Vilcabamba en los Andes ecuatorianos, lugar conocido también como el “valle de la longevidad”, encontraremos grandes diferencias. Diversos investigadores como McCarrison (director de investigación del estado de sanidad y alimentación de la India 1904-1918) y  T L Cleave (quien dedicó su vida a investigar como afecta la dieta moderna a la salud), estudiaron a profundidad a esos pueblos y los describen como una población particularmente feliz. Una de las razones de su felicidad sin duda, es que desconocen la existencia de las “enfermedades de la civilización”. Trowell en colaboración con Burkitt identificó un patrón de enfermedades a las que identificó como “enfermedades de la civilización” y después las llamó “enfermedades occidentales”. Ambos pueblos desconocen no solo las enfermedades, sino también la fatiga física y la senilidad. Los miembros de estas comunidades llegan a vivir a edades muy avanzadas en perfecta forma física y mental.

Hombres y mujeres trabajan hasta edades muy avanzadas en sus campos de cultivo y pastoreando sus animales. Caminan enormes distancias con pesadas cargas a cuestas. Siempre se encuentran lucidos, amables, sociables y sonrientes. No conocen la depresión y las enfermedades mentales. Llevan una vida sexual activa hasta edades muy avanzadas y llegan a procrear a edades de 70 años. La mayoría de las personas alcanzan una edad de entre 110 y 120 años, muriendo tranquilos y sin enfermedades crónicas.

Se trata acaso de una mítica realidad, de un sueño o de un cuento. No. Investigadores muy serios y prestigiados han ido a recorrer y a estudiar esos lugares. Impresionados por la salud, longevidad y felicidad de esas etnias, indagaron sus causas y hallaron que los factores determinantes son sus alimentos naturales, fundamentalmente crudos, la ausencia de las toxinas de la era moderna y la actividad física.

También encontraron que cuando un miembro de esas comunidades emigra al “mundo civilizado” y adopta la alimentación y el estilo de vida occidental, al cabo de algunos años se tornan altamente propensos a las enfermedades que padecen los pueblos civilizados.

¿Qué características tiene su alimentación?

Sus alimentos son producidos en campos exentos de contaminantes químicos. Toda la materia orgánica se recicla para abonar sus tierras. Todo desperdicio se aprovecha. No conocen los abonos químicos, los insecticidas, pesticidas y todos los aditivos, conservadores, hormonas y aditivos que nosotros agregamos a nuestros alimentos.

La calidad nutritiva de sus alimentos es sustancialmente mayor que la de los alimentos occidentales. La mayoría de los alimentos son consumidos crudos, integrales, sin refinar y sin ningún tipo de proceso para conservarlos. Su dieta carece del exceso calórico que nosotros acostumbramos.

Las conclusiones de los expertos de la Asamblea Mundial de la Salud, se encuentran completamente de acuerdo con las de investigadores como McCarrison, T. L Cleave, Roger Williams, realizaron a principios del siglo XX, quienes entre otros estudios, realizaron los del Valle Hunza y de Vilcabamba.

Nuestra salud es una responsabilidad individual. ¿Qué podemos hacer?

Cada uno de nosotros, podemos hacer más por elevar nuestro nivel de salud, calidad de vida y longevidad, que todos los presupuestos sanitarios del mundo, siguiendo estas sencillas recomendaciones:

1. Incluyendo en nuestra dieta una abundante cantidad de vegetales y frutas frescas.

2. Una proporción importante de los alimentos consumidos deben ser crudos o fermentados (60 a 80 %).

3. Alimentos enteros. (Pan integral, cereales integrales).

4. Preferentemente alimentos orgánicos.

5. Disminuir o suprimir sal, azúcar, harinas y grasas procesadas y refinadas.

6. Alcohol y café se deberán consumir con mucha moderación o suprimir su es posible.

7. Consumir regularmente complementos multivitamínicos y antioxidantes recomendados por un especialista.

8. Realizar ejercicio individualizado acorde a la edad, condición física y estado fisiológico recomendado y supervisado por un especialista.

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña.

Nutricionista especializado en Nutriología Ortomolecular, Medicina Antienvejecimiento y Naturopatía.

Organización Mundial de Salud Ortomolecular.

Fundación ProSalud.

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Última modificación: 02 de September de 2008